![Temeljni francuski umaci – Espagnole i njegove izvedenice](https://i0.wp.com/strukanipelin.com/wp-content/uploads/2024/04/espagnole.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
Temeljni francuski umaci – Espagnole i njegove izvedenice
Espagnole je osnovni tamni umak koji je jedan od pet matičnih umaka klasične francuske kuhinje. To je ujedno i polazna točka za bogati umak dubokog okusa nazvan demi-glace, koji se tradicionalno poslužuje uz crveno meso. Izrada umaka espagnole ne razlikuje se previše od izrade veloutéa – oba su u biti umaci na bazi temeljca zgusnuti…