Samo kvalitetan sadržaj
Zašto vrhunski kuhari, oni koji stvaraju kulinarska remek-djela, tako često napuštaju svoje kuhinje i kreću u nove poslovne avanture? Je li to samo još jedan “začin” u njihovom dinamičnom životu, ili postoji nešto dublje? Sjećate li se onog “čarobnog” okusa koji ste doživjeli u vašem omiljenom restoranu, a onda, iznenada, chef koji je stvarao te…
Svi znamo tu scenu. Klasika. Gordon Ramsay stisne onu veliku crvenu gljivu, zaustavi servis i krene shit show. Govedina Wellington je sirova, jakobove kapice su gumene, a losos… losos upravo leti preko cijele kuhinje i lijepi se na pločice dok se nesretni kuhar smanjuje na veličinu makova zrna. Ti trenuci divljaštva postali su ikona. Ali,…
Prevare u restoranima su dio ugostiteljskog poslovanja već desetljećima. Kako one u kuhinji tako one i u servisu. Svi oni hrvatski restorani koji masovno koriste smrznuto povrće, smrznuto šumsko voće, smrznute “plodove mora”, smrznuto meso sumnjivog podrijetla, margarin ili jeftini ribani sir, nikako ne mogu biti pošteni restorani. Barem ne prema svojim gostima. Ili ….. ipak mogu, hm. … i još tome poslovati odlično. Da pojasnim.