Samo kvalitetan sadržaj
Dragi prijatelji Štrukanog Pelina, danas radimo ukiseljene zelene bobice bazge. Zvuči možda ko neka moderna hipsterska fora, ali ovo je ozbiljna kulinarska priča. Tehnika traži soljenje i kiseljenje onih tvrdih, nezrelih bobica, a finalni rezultat na pass izbacuje brutalne, pikantne male kuglice okusa. Doslovno ih možete gurnuti u svaki tanjur di bi inače išli oni dosadni, isprani kupovni…
Ok, zadnji put smo pričali o turšiji. Danas pak imamo temu o jednom jako fora jelu koje nam dolazi iz Azije. No s obzirom na popularnost azijskih restorana u Zagrebu, mislim da će vam se dopasti. Začinjeni, fermentirani kimchi od kineskog kupusa u srcu je korejske kuhinje. U njemu se uživa na mnogo načina, bilo…
Svestranost i kulturološka važnost ukiseljenog povrća nadilazi njihovu suvremenu upotrebu. U osmansko doba ukiseljeno povrće je imalo veliki značaj, s posebnim skladištem ukiseljenog povrća u kuhinjama velikih palača, a povrće i voće uzgajano je isključivo u vrtovima tih istih palače. Kiseli krastavci, turšija, paprike i ostalo ukiseljeno povrće posluživalo se na velikim banketima, simbolizirajući gostoprimstvo i počast gostima.