Samo kvalitetan sadržaj
U kulinarstvu, emulzija je mješavina dviju tekućina koje se inače ne bi miješale, poput ulja i octa. Postoje tri vrste emulzija: privremene, polutrajne i trajne. Primjer privremene emulzije je jednostavan vinaigrette dok je majoneza trajna emulzija. Emulzija može biti topla ili hladna i poprimiti bilo koji okus od slatkog do slanog; može biti glatka ili…
Hollandaise je osnovni matični umak koji je jedan od pet matičnih umaka klasične francuske kuhinje. Hollandaise umak klasični je francuski umak koji je postao glavna atrakcija u modernoj kuhinji. Ovaj emulgirani umak napravljen je kombinacijom žumanjaka, limunovog soka i maslaca, što rezultira bogatom i baršunastom teksturom s pikantnim i puterastim okusom. Hollandaise umak se često…