Samo kvalitetan sadržaj
Danas pričamo o jelu koje je više od recepta. To je zagrljaj u tanjuru, esencija utjehe. Jelo koje je toliko temeljno, toliko duboko ukorijenjeno u kulinarsku tradiciju da ga smatram čistom gastronomskom poezijom. Govorim o jelu koje miriše na duga nedjeljna poslijepodneva, na obiteljska okupljanja i na onu vrstu topline koja dolazi ravno iz srca….
U svijetu kulinarstva, gdje se susreću povijest i okusi, rijetka su jela koja s takvom elegancijom pričaju priču kao što to čini navarin. Ovaj klasični francuski janjeći gulaš nije tek puki recept; on je kulinarsko putovanje kroz vrijeme i godišnja doba. Osobito u svojoj proljetnoj inačici, poznatoj kao navarin printanier, on prerasta okvire običnog obroka…
Postoje jela koja su jednostavno više od hrane. To su jela koja pričaju priče, griju nas u prohladnim danima i okupljaju obitelj ili prijatelje oko stola. Za mene, jedno od takvih jela je – gulaš. Sjećam se mirisa iz bakine kuhinje. Miris dugo pirjanog luka, slatke paprike i mesa koje se topi u ustima. Taj…
Vezivno tkivo, uvelike se sastoji od proteina koji se zove kolagen i vrlo je snažan. Međutim, vezivno tkivo bogato kolagenom ne nalazi se samo u ligamentima i tetivama; nalazi se u različitim mišićima. Količina kolagena koju ćete vjerojatno pronaći u mišiću povezana je s time koliko se mišić koristi: što je mišić jači i što…