Thai Panang curry pasta – recept & savjeti
Panang je jedan od najpoznatijih curryja u tajlandskoj kuhinji, koji se obično nalazi u središnjim i južnim regijama zemlje. Kao i kod drugih vrsta gaenga (curryja), glavna okosnica okusa jela dolazi od intenzivno aromatične curry paste. U slučaju pananga, pasta počinje s mnogo istih komponenti kao i osnovni gaeng phet (crveni curry) — čili, limunska trava, galangal, korica limete, korijenje korijandera, češnjak, ljutika, pasta od škampa, bijeli papar i sjemenke kumina. Ono što izdvaja panang curry pastu je dodatak prženog kikirikija i muškatnog oraščića, koji joj daju prepoznatljiv okus orašastih plodova, toplu aromu začina i bogatu te punu teksturu.