Održivost na tanjuru: Hrvatska gastronomija između želja i stvarnosti
U svijetu gdje su klimatske promjene sveprisutna tema, a svijest o porijeklu hrane raste brže nego ikad, pojmovi “održivost” i “lokalni proizvodi” postali su neizostavni dio gastronomske retorike kojom nas svako malo neki chef ili wannabe gastro novinar“izbombardira”. Više ih ne čujemo samo u kulinarskim emisijama ili na bezveznim gastro konferencijama. Sada prožimaju medije, glasno…