Od confita do praha: Pačji ragu kao lekcija iz kulinarske inteligencije
Dragi prijatelji Štrukanog pelina, prošli put smo doktorirali pačja prsa i onu savršeno hrskavu kožicu. Reakcije su bile pozitivne, ali idemo korak dalje. U ozbiljnoj kuhinji nema bacanja. Ako ste kupili cijelu patku (ili upecali par bataka i zabataka), vrijeme je da složimo jelo koje je čista emocija. Dok su prsa čista elegancija, ragu od…