Samo kvalitetan sadržaj
Vani je nedavno iscurio Kitchen Barometer 2026, jedno opsežno istraživanje koje su odradili RATIONAL i Statista. Ispitali su par stotina chefova i F&B menadžera, od Europe preko Amerike do Japana. I iskreno, kad makneš u stranu sve te fensi korporativne tablice, grafikone i ušminkanu PR filozofiju, ostane ti gola, brutalna dijagnoza stanja u kojem se…
Ekipa, kad kao chef uđeš u neki ozbiljan hotelski sustav, prva stvar koju moraš napraviti jest da svoj ego ostaviš na parkingu, uz službeni auto. Ili ga barem debelo zauzdaš. Gledajte, voditi svoj samostalni a la carte restoran je borba za sebe i svoj gušt. Ali voditi hotelski F&B (Food & Beverage) pogon je potpuno,…
U svijetu ugostiteljstva, izgradnja dobrih odnosa s gostima je od ključne važnosti za dugoročni uspjeh. Gost koji se osjeća cijenjenim i dobrodošlim vjerojatnije će se vratiti, preporučiti vas drugima i ostaviti pozitivnu recenziju. U ovom blogu ćemo istražiti nekoliko strategija za izgradnju trajnih odnosa s gostima i stvaranje lojalne klijentele : Pružite izvrsnu uslugu. Ovo je temelj svega. Vaši…
Gosp. Iveković je točno pogodio u sridu. U velikim hotelskim sustavima, odjel hrane i pića (F&B) se godinama, a bome i danes, gleda k’o nužno zlo. K’o neka niža kasta u usporedbi s prodajom ili recepcijom. A ja bi dodao ista je stvar i u manjim hotelima. Zašto je to tak? Zakaj uprave ne žele…
Od mnogih kolega iz F&B sektora do razgovora s mnogim chefovima donosim vam sažetak razgovora o trendovima i njihovim ambicijama u 2024 godini. Neke ideje i planovi su skroz ok, neki malo riskantni no sve u svemu evo što je na radaru nekih od vodećih restorana u zemlji. Veća plant-based ponuda Jedan od…