Samo kvalitetan sadržaj
Jeste li se ikada nakon nekog “finog” obroka – znate onog, s više slijedova nego što možete pratiti, gdje svaki tanjur izgleda kao malo barokno remek-djelo – osjećali kao da vam treba ne samo dizalica, već i osobni asistent samo da vas odgura od stola? Da, govorimo o onoj poznatoj gastronomskoj komi. Teški, bogati umaci…
Malo je ljudi u povijesti tako duboko utjecalo na našu kulinarsku profesiju kao chef Auguste Escoffier. Tijekom njegova života, ali i u desetljećima koja su uslijedila, okusi su evoluirali, novi proizvodi su lansirani, a načini konzerviranja i kuhanja su se promijenili. Organizacija profesionalne kuhinje ipak je ostala ista kakvu je Auguste Escoffier uspostavio tijekom svoje…
Osnovni umaci nisu teški za pripravljanje, a veoma su ukusni. Idealni su za svaku profesionalnu kuhinju koja želi izbaciti vrhnje za kuhanje i početi ozbiljnije kuhati.
Pa krenimo redom, da se prisjetimo o kojim se to umacima radi.