Temeljni francuski umaci – Velouté i njegove izvedenice
Velouté je jedan od pet matičnih umaka klasične francuske kuhinje, béchamel, espagnole, hollandaise i rajčica su ostala četiri. To znači da je velouté polazna točka od koje se mogu napraviti brojni umaci. To je poput prazne bojanke koju možete bojati na bilo koji način. To ne znači da velouté nije ukusan sam po sebi, već…