Anatomija Air Fryera – Tajna hrskavosti bez dubokog ulja
Često percipiran kao kućanski gadget za brzu pripremu smrznute hrane, Air Fryer je zapravo minijaturna, visokoučinkovita konvekcijska pećnica. Za nas profesionalce, razumijevanje mehanike ovog uređaja otvara nove mogućnosti u mise-en-placeu, završnoj obradi (finishing) i teksturalnim igrama, pod uvjetom da razumijemo kaj se točno događa unutar te “crne kutije”. Iako se čini kao novotarija, koncept kuhanja…