Skip to content
02/03/2026
  • Labor Cost – Ljudi nisu krumpiri (i zakaj je jeftin radnik najskuplji sport)
  • KPI u kuhinji – Kad Excel tablice ubiju romantiku (i zakaj su ipak nužno zlo)
  • Kuharske kronike : Zašto se, pobogu, bojiš oštrog noža?
  • Kad kuhinja priča drugim jezikom – Vrijeme je da postanemo mentori, a ne samo šefovi
Newsletter
Random News

Štrukani pelin

Samo kvalitetan sadržaj

  • Recepti
  • Mali vodiči
  • Podcast & Youtube
  • Kako podržati Štrukani pelin
  • Budi dio naše kulinarske obitelji

Zapratite nas

Platiš kavu?

  • Home
  • brigada

Oznaka: brigada

  • Edukativno

Kako su hrabri francuski chefovi zauvijek promijenili način na koji jedemo

Kristijan Marenić11 mjeseci ago11 mjeseci ago038 mins

Jeste li se ikada nakon nekog “finog” obroka – znate onog, s više slijedova nego što možete pratiti, gdje svaki tanjur izgleda kao malo barokno remek-djelo – osjećali kao da vam treba ne samo dizalica, već i osobni asistent samo da vas odgura od stola? Da, govorimo o onoj poznatoj gastronomskoj komi. Teški, bogati umaci…

Klikni za više
  • Edukativno

Kad u kuhinju pođem

Kristijan Marenić3 godine ago7 mjeseci ago09 mins

Sami koncept kuhinjske brigade prvi je razvio jedan od najvećih chefova svih vremena. Da pogađate radi se mom uzoru Georges Auguste Escoffieru. Legendarnom pariškom chefu koji je zaslužan za mnogo toga što koristimo u današnjoj modernoj gastronomiji.

Klikni za više

Kategorije

  • Edukativno
  • Fermentacije
  • Gosti u Špajzi
  • Iza Bijele Pregače
  • Kuharske kronike
  • Mali vodiči
  • Na oštrici noža
  • Par riječi
  • Razmišljanja
  • Recenzije
  • Recepti
  • Vijesti
  • Zaboravljeni klasici

Kaj smo pisali

  • Wok : Tihi div – Fizika oblika i alkemija okusa koju ne nudi nijedna druga tava
  • Tri tave, tri karaktera: Mali vodič kroz gus, inox i teflon bez dlake na jeziku
  • Od Julienna do Tournéa – Temelji profesionalne kuhinje
  • Labor Cost – Ljudi nisu krumpiri (i zakaj je jeftin radnik najskuplji sport)
  • Metamorfoza u čaši – Je li to budućnost gastronomije?

Arhiva

  • veljača 2026
  • siječanj 2026
  • prosinac 2025
  • studeni 2025
  • listopad 2025
  • rujan 2025
  • kolovoz 2025
  • srpanj 2025
  • lipanj 2025
  • svibanj 2025
  • travanj 2025
  • ožujak 2025
  • veljača 2025
  • siječanj 2025
  • prosinac 2024
  • studeni 2024
  • listopad 2024
  • rujan 2024
  • kolovoz 2024
  • srpanj 2024
  • lipanj 2024
  • svibanj 2024
  • travanj 2024
  • ožujak 2024
  • veljača 2024
  • siječanj 2024
  • prosinac 2023
  • studeni 2023
  • listopad 2023
  • rujan 2023
  • kolovoz 2023
  • srpanj 2023
  • lipanj 2023
  • svibanj 2023

Newsletter

Platiš kavu?