Skip to content
18/07/2025
  • Chefovi konzultanti – Čarobnjaci ili (pre)plaćene prevare?
  • Održivost na tanjuru: Hrvatska gastronomija između želja i stvarnosti
  • Umire li tradicionalna kuhinja pod pritiskom globalizacije?
  • Na oštrici noža : Paradoks životopisa – Istovremeno nebitan i presudno važan
Newsletter
Random News

Štrukani pelin

Samo kvalitetan sadržaj

  • Recepti
  • Mali vodiči
  • Podcast
  • Kako podržati Štrukani pelin
  • Budi dio naše kulinarske obitelji

Zapratite nas

Platiš kavu?

  • Home
  • bigarde

Oznaka: bigarde

  • Edukativno
  • Recepti

Temeljni francuski umaci – Espagnole i njegove izvedenice

Kristijan1 godina ago4 mjeseca ago044 mins

Espagnole je osnovni tamni umak koji je jedan od pet matičnih umaka klasične francuske kuhinje. To je ujedno i polazna točka za bogati umak dubokog okusa nazvan demi-glace, koji se tradicionalno poslužuje uz crveno meso.  Izrada umaka espagnole ne razlikuje se previše od izrade veloutéa – oba su u biti umaci na bazi temeljca zgusnuti…

Klikni za više

Kategorije

  • Edukativno
  • Fermentacije
  • Iza Bijele Pregače
  • Kuharske kronike
  • Mali vodiči
  • Na oštrici noža
  • Par riječi
  • Razmišljanja
  • Recenzije
  • Recepti
  • Vijesti
  • Zaboravljeni klasici

Kaj smo pisali

  • Velika trojka francuskih tijesta: Vaš potpuni vodič za savršene pite
  • Pita od limuna i meringuea – Rapsodija u žutom
  • Zaboravljeni klasici : Rudarska greblica: Gastronomski dragulj Samoborskog kraja
  • Grilani krak hobotnice s lubenicom i umakom od mente i limete
  • Umijeće grilanja lubenice: Transformacija ljetnog klasika

Arhiva

  • srpanj 2025
  • lipanj 2025
  • svibanj 2025
  • travanj 2025
  • ožujak 2025
  • veljača 2025
  • siječanj 2025
  • prosinac 2024
  • studeni 2024
  • listopad 2024
  • rujan 2024
  • kolovoz 2024
  • srpanj 2024
  • lipanj 2024
  • svibanj 2024
  • travanj 2024
  • ožujak 2024
  • veljača 2024
  • siječanj 2024
  • prosinac 2023
  • studeni 2023
  • listopad 2023
  • rujan 2023
  • kolovoz 2023
  • srpanj 2023
  • lipanj 2023
  • svibanj 2023

Newsletter

Platiš kavu?