Recept za fermentirani ljuti umak s češnjakom i kuminom
Kada je u pitanju fermentacija čili papričica, većina ljudi voli koristiti svježe papričice. Ali nemojte unaprijed odbaciti sušene. Uz pomnu pripremu, mogu biti savršeni kandidati za lakto-fermentaciju. Iako sušene papričice obično imaju manjak površinskih mikroba koji su potrebni za pokretanje fermentacije, one još uvijek imaju šećer koji potiče taj proces. Hidratizirajući sušene chipotle papričice u…