Zaboravi fensi bajke : Lekcije chefova koje ti trebaju za vođenje hotelske kuhinje
Ekipa, kad kao chef uđeš u neki ozbiljan hotelski sustav, prva stvar koju moraš napraviti jest da svoj ego ostaviš na parkingu, uz službeni auto. Ili ga barem debelo zauzdaš. Gledajte, voditi svoj samostalni a la carte restoran je borba za sebe i svoj gušt. Ali voditi hotelski F&B (Food & Beverage) pogon je potpuno,…