Samo kvalitetan sadržaj
Prema knjizi Larousse Gastronomique, brizla je kulinarski izraz za žlijezdu timus i gušteraču kod teladi, janjadi i svinja.” Larousse Gastronomique” dalje navodi da su brizle timusa “izduženi i nepravilnog oblika”, dok su brizle gušterače “veće i zaobljenije”. Brizle spadaju u kategoriju iznutrica, zajedno s drugim organima poput jetrica, plučica i srca. Ponekad poznati kao sortno meso,…
Čokoladni lava kolač nije souffle. Nikad nije bio, nikad neće biti. Čokoladni lava kolač je bogat, ugodan desert koji ima hrskavu vanjsku ljusku i toplu, gnjecavu čokoladnu sredinu. Tajna njegove nevjerojatne teksture leži u malo nedovoljno kuhanom središtu koje iscuri kad se prereže, podsjećajući na lavu. To je doista impresivan desert koji je savršen za posebne…
Talijanska regija Lombardija često se smatra domovinom rižota. Bogata rižina polja u dolini rijeke Po pružaju savršene uvjete za uzgoj riže Carnaroli, sorte koja se najčešće koristi za pripremu rižota. No danas Lombardija nije naš fokus ovog teksta, već Carnaroli, tj njena izvedenica Acquerello riža. Zamislite kremastu posudu punu zrna riže, obogaćenu bogatim umakom i…
Često se kaže da je kuhanje umjetnost, a kuhar/chef umjetnik. Iako bih se nevoljko složio da je to tako, treba imati na umu da je biti kuhar istinski zahtjevan posao, podložan svakodnevnim kritikama, cjeloživotnom učenju i usavršavanju, no opet i jedna vrsta umjetnosti. Svaki chef/kuhar po toj izjavi je na neki način umjetnik koji svoju…
Postoji nekoliko legendi o tome kako je nastao crepe suzette, ali najpoznatija je ona o mladom Henriju Charpentieru. Prema legendi, Charpentier je 1895. godine radio kao pomoćni konobar u kafiću Café de Paris u Monte Carlu. Dok je pripremao desert za princa od Walesa, budućeg kralja Edvarda VII, slučajno je zapalio tavu i tako su i palačinke i umak zagorjeli. Kako…
U svijetu ugostiteljstva, izgradnja dobrih odnosa s gostima je od ključne važnosti za dugoročni uspjeh. Gost koji se osjeća cijenjenim i dobrodošlim vjerojatnije će se vratiti, preporučiti vas drugima i ostaviti pozitivnu recenziju. U ovom blogu ćemo istražiti nekoliko strategija za izgradnju trajnih odnosa s gostima i stvaranje lojalne klijentele : Pružite izvrsnu uslugu. Ovo je temelj svega. Vaši…
U svijetu gastronomije, inspiracija je poput začina koji uzdiže obična jela u umjetnička djela. Bez nje, naši tanjuri bi bili dosadni i jednolični. Ali gdje pronaći tu inspiraciju? Odgovor je jednostavan: svuda oko nas. Pronađite inspiraciju u svojim putovanjima: Svako putovanje, bilo da se radi o egzotičnom odredištu ili domaćoj avanturi u Zagorje, nudi bogatstvo…
Kulinarska umjetnost je drevna i plemenita tradicija koja se prenosi kroz generacije. U srcu ove tradicije nalazi se prenošenje znanja i vještina od iskusnijih kuhara na one koji tek kreću na put. Mentorstvo i obrazovanje mladih kuhara od ključne su važnosti za očuvanje i unaprjeđenje kulinarske umjetnosti, te za osiguravanje budućnosti naše gastronomske kulture. Postoji mnogo razloga zašto…