Samo kvalitetan sadržaj
Uđete u restoran. Nije bitno koji, scenarij je u svakom drugom gradu gotovo identičan. Može to biti “autentična” konoba u unutrašnjosti ili neki fensi bistro na obali. Još niste ni skinuli kaput, niste ni vidjeli jelovnik, a nosnice vam napada onaj teški, agresivni, gotovo industrijski vonj. Onaj miris koji guši aromu vina, ribe i svega…
Ako vas pitam da opišete talijanski ragù, kaj vam prvo padne na pamet? Vjerojatno mljeveno meso, mrkva, celer i umak od rajčice koji se krčka par sati. To je divno, to je klasik, ali to je Ragù alla Bolognese. To manje više svi znaju. To ne radimo danas, Danas vas vodim na jug. U srce…
Danas otvaramo vrata čarobnom svijetu špecli – tih divnih, pomalo nestašnih komadića tijesta koje od milja zovemo i špacle, a bome i ljevanci ili kapanci, ovisno o kraju i obiteljskom nasljeđu. Upravo ti različiti nazivi govore koliko su se udomaćile i postale dijelom naših kuhinja. One su ti mali, nepravilni oblačići tijesta, skromnog izgleda, ali…
Priznajem, kad sam prvi put čuo za tjesteninu s kiselim tijestom (sourdough pasta), nisam bio baš oduševljen. Sama pomisao na “kiselu” tjesteninu zvučala mi je… pa, ne baš primamljivo. Tko želi kiselkastu tjesteninu, kaj ne? Ipak, znatiželja mi nije dala mira. Uz sve više pitanja koja su mi stizala vezano za moj osnovni recept za…
Grenadir marš, to jelo s imenom koje zvuči kao vojna parada, zapravo je oda jednostavnosti i skromnosti. Ova kombinacija tjestenine i krumpira, začinjena lukom i ponekad špekom, pravi je primjer kako se od malo sastojaka može stvoriti ukusno i zasitno jelo. Porijeklo grenadir marša, kao i kod mnogih tradicionalnih jela, obavijeno je velom tajne i…
Šufnudle, omiljeno jelo naših baka, vjerno čuvaju okus djetinjstva i miris doma. Ova jednostavna, a ukusna tjestenina od krumpira, brašna i jaja, bila je neizostavan dio mnogih obiteljskih ručkova. No, kako se kulinarski svijet mijenja, tako se mijenjaju i naše navike u kuhinji. Šufnudle, poznate i kao krumpirovi valjušci ili luleki, imaju bogatu povijest koja…
Dopustite mi da počnem tako što ću reći da možete to učiniti. Znam to pouzdano jer sam prvi put napravio još u ranim 2000-tima. U to sam vrijeme bio vaš posve prosječni entuzijastičan-ali-potpuno-neiskusan kuhar početnik. Pa opet, bit ću iskren. Nije baš ni full jednostavno. Bilo kako bilo, trebalo mi je nekoliko sati, i cca…
Domaća svježa tjestenina / restaurant edition Sastojci Upute Za izradu tijesta: Na veliku, čistu radnu površinu, pospite brašno i semolinu u hrpu. U sredini napravite udubinu. U udubinu ulijte cijela jaja, žumanjke i sol te vilicom dobro izlupajte. Kada se sjedini, postupno umiješajte brašno u jaja dok se ne dobije mokro, ljepljivo tijesto. Koristeći…