Iz pera profesionalnih kuhara ….
Nakon predugačkog posta odlučio sam sažeti što je pisac htio reći u par natuknica za lakše praćenje. Svakako Vas pozivam da pročitate u cijelosti mali vodič kroz odreske koji osim što je popraćen slikama ima stvarno fora informacije koje vam mogu pomoći da bolje razumijete proces pečenja kvalitetnih odrezaka ili steakova, kako god to želite izgovoriti, kod kuće.
Naravno, svi se možemo složiti oko toga što je naš cilj: savršen odrezak trebao bi imati hrskavu, dobro zapečenu vanjštinu koja okružuje jezgru savršeno ružičastog, sočnog, mekanog mesa koje se proteže od ruba do ruba. Savršen odrezak trebao bi imati lijep kontrast između zadimljene, gotovo tostirane vanjštine i duboko debele unutrašnjosti. Savršen odrezak trebao bi biti sočan i mekan koji bi se topio u ustima.
