U današnje vrijeme, kada je svijest o zdravlju i održivosti sve veća, uvođenje barem jednog vegetarijanskog jela na Vaš jelovnik postaje ne samo trend, već i nužnost. Vegetarijanska prehrana nudi brojne prednosti, od poboljšanja zdravlja srca i smanjenja rizika od kroničnih bolesti, do pozitivnog utjecaja na okoliš.
Osim toga, vege jela su često bogata vlaknima, vitaminima i mineralima, što doprinosi boljoj probavi i općem osjećaju vitalnosti. U ovom članku istražit ćemo razloge zašto je važno uključiti vegetarijanska jela u svakodnevnu prehranu i kako to može obogatiti vaš život na više načina.
Ovo jelo predstavlja modernu interpretaciju tradicionalnih okusa, spajajući nježnu teksturu sous vide patlidžana s dimljenim aromama BBQ umaka i hrskavim chipsom od krumpira. Aromatizirani bulgur dodaje još jednu dimenziju okusa, čineći ovo jelo pravim vege doživljajem.
Sastojci:
- Za patlidžan:
- Patliđan
- Sol, papar
- Maslinovo ulje
- Svježi tiijan
- Jedan režanj češnjaka
- Za BBQ umak:
- Recept potraži ovdje
- Za bulgur:
- 100g bulgura
- 200g vode
- 1/2 crvene paprike, nasjeckane
- 10g nasjeckanog peršina
- Sok od 1/2 limuna
- Sol, papar
- Maslinovo ulje
- 30g nasjeckanog luka
- 5g sjeckanog češnjaka
- Maslinovo ulje 0,05l
- Za chips:
- 1 kom krumpira
- Korica limuna
- Svježi timijan
- Sol
Priprema :
Patlidžan narežite na odrezak od 180g. Začinite solju i paprom. Ubacite ga u vakum vrećicu skupa s grančicom timijana, kockicom maslaca te češnjakom. Vakumirajte i stavite kuhati u sous vide kuhalo na 85 stupnjeva 45 minuta.
Nakon 45 minuta izvadite iz sous vida te stavite na rešetku. Premažite patlidžan BBQ umakom. Stavite peći na 180 stupnjeva 8 minuta.
Bulgur :
Za to vrijeme skuhajte bulgur. U 200 ml posoljene vode ubacite 100g bulgur. Popržite na malo ulja nasjeckani luk i češnjak do zlatne boje. Skuhani bulgur pomiješajte s dinstanim lukom, češnjakom, nasjeckanom paprikom, peršinom, limunovim sokom, solju i paprom. Pomiješajte sve sastojke s maslinovim uljem. Bulgur bi trebao biti lagan i osvježavajući. Balansirajte okus s limunovim sokom.
Chips :
Krumpir narežite na tanke ploške pomoću mandoline. Dobro ga posušite na papirnatom ubrusu i ispržite u fritezi. Ako nemate fritezu pobrinite se da je ulje za prženje na temperaturi od 160ºC max.
Pomiješajte sol, naribanu koricu limuna, listiće svježeg timijana i dobro izmiješajte.
Gotovi chips posušite na papiru i začinite pripremljenim začinom.
Serviranje :
Na dno tanjura napravite lagani krug kiselim vrhnjem(opcionalno). Na kiselo vrhnje pomoću kalupa složite aromatizirani bulgur. Na bulgur stavite zapečeni steak od patliđana i složite chips na patliđan. Ukrasite s malo BBQ umaka.
