Samo kvalitetan sadržaj
Imam dugu povijest sa “friškom” samoborskom pastrvom. Odrastao sam u restoranima u Samoboru, a dimljena pastrva bila je tih ranih 200tih glavna namirnica u većini boljih samoborskih restorana. Kao dijete volio sam jesti pastrvu i malo dobre muštarde i domaćeg kruha i to jesti za ručak. Na svojem prvom radnom mjestu susreo sam se tada…
Ljuto je, pikantno i pomalo slatko s toliko složenosti. Tradicionalno, umak se pravi i fermentira kako bi se razvili okusi, ali postoje i načini da se napravi jednostavnije i brže. Ovo je moja brzinska verzija (nije autentična, imajte to na umu!) ovog neobično složenog umaka koji su svi kojima sam ga pripremio, jako svidio. Prije…
Napravljen od samo 5 sastojaka — limunovog soka, tahinija, soli, slanutka i ledene vode — ovaj glatki i kremasti hummus dolazi u 5 minuta i natjerat će vas da zauvijek odbacite kupovni. Kako napraviti humus, korak po korak Potrebna vam je 1,5 šalica kuhanog slanutka. Ovo je moj omiljeni način kuhanja slanutka: Ako nemate…
Ah taj naš fini gorki “sanoborski” bermet već stoljećima se uz naš mali, ali lijepi gradić. Bermet kao profinjeni aperitiv neizostavan je kao početak slijeda ili kao piće za opuštanje u dobrom društvu, a iako se sastojci manje-više znaju, način pripreme specifičan je za svaku obitelj koja ga proizvodi pa tako samoborski bermeti variraju po…
Jednostavan komad prženog mesa može djelovati dosadno, ali sa sjajnim i bogatim umakom to i ne mora biti. Srećom, izvrstan umak praktički se pravi sam, a počinje kad pečete meso, primijetili vi to ili ne. Svi ukusni zapečeni komadići koji ostanu nakon prženja mesa čine temelj umaka u tavi. Podlijte te ostatke s malo tekućine…
Zadnji put sam u receptu s kavijarom spominjao kuharski sifon, pa da pojasnim što je to točno i kako ga možete sve korisiti. iSi visokokvalitetni sifoni su savršeni su za vašu sljedeću gaziranu kreaciju. Kvalitetni dijelovi, uključujući jamstvo proizvođača, ovi sifoni pokrivaju cijeli niz karbonizirajućih aplikacija. Možda ste prije čuli za dušikov oksid, poznat kao…
Puno dimim lososa i ponosan sam na ovaj recept, iako bi bilo krajnje arogantno reći da je ono što radim vrh svih recepata za dimljenje lososa. Mnogi chefovi dime svoj losos na mnogo načina, a mnogi od njih su dobri. Ali već godinama dimim ribu i razvio sam sustav koji dobro funkcionira. Imajte na umu…