Napravljen od samo 5 sastojaka — limunovog soka, tahinija, soli, slanutka i ledene vode — ovaj glatki i kremasti hummus dolazi u 5 minuta i natjerat će vas da zauvijek odbacite kupovni.
Kako napraviti humus, korak po korak
Potrebna vam je 1,5 šalica kuhanog slanutka. Ovo je moj omiljeni način kuhanja slanutka: Ako nemate lonac za kuhanje. Ili jednostavno ocijedite i isperite jednu limenku ako vam se ne da kuhati. Konzerve ovdje doista dobro funkcioniraju.
Prikupite sastojke: tahini, kuhani slanutak, limunov sok, sol i ledenu vodu. Originalni recept zahtijeva češnjak i kumin, ali ja ih u ovom receptu ipak izostavim. Pogledajte bilješke o receptu (na kraju teksta) ako ih želite dodati.
Za ovaj recept trebat će vam blender ili idealno, Vitamix. Vitamix čini posebno gladak i kremast hummus. Započinje miješanjem tahinija, soli, soka od limuna i kima (ako se koristi) dok smjesa ne podsjeća na maslac od kikirikija.
Zatim ulijte ledenu vodu i miksajte dok umak ne postane emulgiran, gust i kremast. Dodajte slanutak i ponovno izradite pire, stružući sa strane jednom ili dvaput, dok tekstura ne postane glatka i kremasta. Ukus. Dodajte još soli i limuna po ukusu. Ovim receptom dobit ćete cca 400g humusa koji onda može stajati u hladnjaku tjedan dana.
Po želji napravite hrskavi slanutak. 100g kuhanog slanutka u 3 žlice maslinovog ulja i malo maslaca dok ne porumeni; izvadite francuskom žlicom; zatim dodajte malo začina.
Još jedan zabavan dodatak za vaš humus : čili pasta + tostirani pinjoli
Bilješke :
- Kao što je navedeno u gornjem postu, ako imate Vitamix, sada je vrijeme da ga probate – čini posebno kremasti hummus. Ako nemate, blender hrane također radi vrlo dobro.
- Uvijek možete dodati malu količinu češnjaka i malo kumina. Ako želite dodati ove sastojke, samo napred: 1/4 režnja češnjaka ili više po ukusu i pola žličice kumina.
Sastojci :
- 2 žlice svježeg limunovog soka, plus još po ukusu
- 227 g dobro izmiješanog tahinija
- 5g soli
- 190g ledene vode
- 300g kuhanog slanutka ili jedna konzerva slanutka ocijeđenog i ispranog
- ljuskaste morske soli po ukusu
Dodaci za Vaš humus :
- 3 žlice maslinovog ulja
- Maslac 10g
- 100g kuhanog slanutka, vrlo dobro osušenog
- Par žličica začina poput kajenske paprike, dimljene paprike ili kumina itd.
Malo preciznije upute :
Napravite hummus: stavite limunov sok, tahini i sol (počnite s 1 žličicom soli ako ste osjetljivi) u Vitamix ili blender. Procesirajte dok smjesa ne postane poput maslaca od kikirikija, oko 1 minutu. (Napomena: smatram da je ključ s Vitamixom započeti s najnižom brzinom i ostati tamo dok se smjesa stvarno ne sjedini — inače će se oštrice vrtjeti prebrzo i motor će se početi pregrijavati.)
Potočite u ledenu vodu dok motor radi. Obradite smjesu, prestajući jednom da postružite po stranama posude, dok ne postane glatka i kremasta te posvijetli do boje suhog pijeska.
Dodajte slanutak i obradite ga, ponovno stružući sa strane prema potrebi, dok se slanutak potpuno ne izmiješa i humus postane gladak i jednolike boje.
Dodajte morske soli po ukusu. Po želji dodajte još limuna. Napomena: ako je tekstura humusa “opuštena”, to je u redu jer će se nastaviti zgušnjavati dok se hladi i stvrdnjava u hladnjaku. Humus će stajati u hladnjaku najmanje tjedan dana.
Za pripremu hrskavog slanutka: Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja i malo masalca sa slanutkom u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Kad slanutak počne cvrčati i poprimiti boju, izvadite ga šupljikavom žlicom iz tave, prebacite u zdjelu, pomiješajte sa začinima i morskom soli po ukusu.
