Samo kvalitetan sadržaj
Kategorija ‘Razmišljanja’ mjesto je za dublje promišljanje o hrani, kuhanju i gastronomiji u širem smislu. Ovdje dijelimo autorske eseje, filozofska promišljanja i introspektivne osvrte o temama koje nas inspiriraju i potiču na razgovor. Istražujemo vezu između hrane i kulture, umjetnosti i znanosti, tradicije i inovacije. Očekujte tekstove koji vas potiču na razmišljanje, inspiriraju na nove ideje i nude jedinstvenu perspektivu na svijet okusa. Ova kategorija je poziv na dublji dijalog o svemu onome što hrana predstavlja u našim životima.
Kuhanje je zanat. Točka. Možemo mi pričat o “umjetnosti” i “plemenitoj tradiciji” dok slažemo pincetom cvijeće na tanjur, ali u srži svega je krvav rad i prenošenje znanja s koljena na koljeno. Od pamtivijeka stvar funkcionira isto: imaš starog majstora koji zna sve fore, i imaš guštera koji ne zna di mu je glava, a…
Zamislite jelovnik koji nije samo zbirka jela, već putovnica za gastronomsko putovanje koje prelazi granice i spaja kulture. Stvaranje takvog jelovnika je umjetnost koja zahtijeva maštu, istraživanje i strast prema kulinarskom izričaju. Evo kako možete stvoriti jelovnik koji će vaše goste odvesti na nezaboravno putovanje kroz okuse svijeta. Istražite i inspirirajte se Prvi korak u…
Kuhinja je oduvijek bila mjesto čuda. Nekad je čudo bilo kad ti baka napravi puricu s mlincima da ti pamet stane, a danas je čudo kad dobiješ tanjur na kojem ne moraš tražit hranu povećalom. Živimo u ludom vremenu, buraz. Kulinarski svijet je na rubu živčanog sloma, pardon, revolucije. Tradicija se sudara s tehnologijom, a…
Kada je riječ o kulinarstvu, okus jela je neosporno važan, ali ne smijemo zanemariti ni vizualni aspekt. Prezentacija jela igra ključnu ulogu u stvaranju prvog dojma i može potpuno promijeniti iskustvo degustacije. Evo nekoliko tehnika i savjeta koji će vam pomoći da vaša jela izgledaju jednako dobro koliko su ukusna. Balans boja – Koristite različite…
Kada razmišljamo o kulinarskim delicijama, često nam na pamet padaju egzotični začini i rijetki sastojci sa dalekih krajeva svijeta. Međutim, pravo bogatstvo okusa i kvalitete leži upravo u onome kaj nam je nadohvat ruke – lokalnim proizvodima. Lokalni sastojci su ne samo svježiji i kvalitetniji, već njihovim odabirom podržavamo lokalnu ekonomiju i smanjujemo ekološki otisak….
S porastom negativnih recenzija, ključno je da restorani poduzmu proaktivne mjere kako bi osigurali da njihov online ugled ostane neokaljan. Neki loši recenzenti mogli bi otvoreno lagati, ali mnogi su iskreni i možda iskreno smatraju da je njihovo iskustvo bilo ispod razine. U svakom slučaju, bez obzira imate li posla s iskrenim recenzijama, lažima ili…
Glovo i Wolt, odnosno servisi za naručivanje hrane definitivno su nam olakšali život, no jesu li doista najbolja opcija za restorane? Kako aplikacije za dostavu hrane postaju sve relevantnije u strategijama restoranskog poslovanja, mnogi su ugostiteljski objekti postali donekle ovisni o njima. Aplikacije za dostavu hrane su sve popularnije i van Zagreba. Postoji velika potražnja…
Gosp. Iveković je točno pogodio u sridu. U velikim hotelskim sustavima, odjel hrane i pića (F&B) se godinama, a bome i danes, gleda k’o nužno zlo. K’o neka niža kasta u usporedbi s prodajom ili recepcijom. A ja bi dodao ista je stvar i u manjim hotelima. Zašto je to tak? Zakaj uprave ne žele…
Ako hotel nije istinski zainteresiran za vođenje restorana, možda ga ne bi trebao ni imati. Ovo je tema o kojoj se u posljednje vrijeme sve više govori, a potaknuta je iznimno promišljenom objavom na LinkedInu od strane direktora jednog hotela u Dalmaciji. Proveo sam većinu svoje karijere u hotelskoj industriji, s kratkim izletom u restorane…
Mislite li na svoje ljude samo kao na sredstvo za postizanje cilja? Iskreno, nadam se da ne. Na početku svoje karijere naišao sam na chefa gdje je dovršenje zadatka bilo važnije od vođenja i razvoja svojih ljudi. Tada, još zelen mislio sam da je to stvarno način upravljanja kuhinjom. Srećom, kroz godine, naučio sam puno…
Želite li pronaći i zadržati sjajne ljude? Prije pet godina jedan jako uspješan menadžer mi je otkrio “taktiku” kako pronaći sjajne ljude i zadržati ih. Od tada kaže nije nikad ni objavio oglas za posao, nikada nije morao ići tražiti ljude, ljudi jednostavno dolaze k njemu pitati za posao. Sada ću s vama podijeliti tu…
Nedostatak radne snage je posvuda. Nema ljudi, ekipa. Nema. U autoindustriji roboti već odavno šarafe, vare i ne traže pauzu za ćik. Ali taj trend se prelio iz hladnih tvorničkih hala ravno u naše tople kuhinje. Automatizirani restorani niču ko gljive poslije kiše. I sad se svi pitamo ono logično pitanje od kojeg se svakom…