Samo kvalitetan sadržaj
Prijatelji, danas imam sagu koju želim podijeliti s vama, onu koja na sreću završava sretno: s hrskavom, otvorenom štrucom ciabatta kruha, receptom za koji se nadam da ćete ga pripremati uskoro, a zatim i cijelo ljeto, za ručkove na plaži i planini šetnje, za večeru s prijateljima i obitelji, možda uz vatru ili ispod svjetlucavih…
Već sam rekao i reći ću opet: focaccia je recept za kruh za početnike. Zašto? Za miješanje tijesta od 4 sastojka koje se ne mijesi potrebno je 5 minuta. Ne zahtijeva posebnu opremu, zamršenu tehniku oblikovanja niti bodovanje. Ako imate tepsiju i vrhove prstiju (za udubljenja), spremni ste. Kad se ispeče bude mekana i jastučasta,…
Prema Googlu, podrijetlo panettonea potječe iz popularnog običaja u srednjem vijeku da se Božić slavi s kruhom bogatijim od priprostog svakodnevnog kruha. Koliko sam shvatio, priča ide ovako, na Badnjak se na ognjište stavljala velika cjepanica, a ujedno su se na stol iznosila tri velika kruha od tada prestižne žitarice. Glava kućanstva posluživala je krišku…
Evo jedne istine: Rižoto je relativno lagan, a relativno je i brz, a iako zahtijeva neko vrijeme miješanja uz štednjak, nije ni pretjeran ni težak. Mogu se sjetiti milijun kuhinjskih zadataka koje ne volim puno više od pravljenja rižota. Kroz ovaj tekst provest ću vas kroz osnovne tehnike pravljenja savršenog rižota, proći ćemo kroz pravilnu…
Za razliku od gotovo svakog drugog umaka za tjesteninu, sav šarm pesta ovisi o njegovom svježem, sirovom okusu. Vrućina, a posebno dugotrajno izlaganje visokoj vrućini, najgora je stvar za njega. Zato je većina kupovnog pesta toliko razočaravajuća: sterilizacija na visokoj toplini neophodna za konzerviranje i punjenje u boce, prekuha bosiljak, pretvarajući njegov hlapljivi miris anisa i mente dosadan miris nečega kaj nema apsolutno nikakve veze s tradicionalnim pestom.
Pesto je, na površini, vrlo jednostavan umak. Ne zahtijeva kuhanje i ima malo sastojaka. Pa ipak, pročitajte bilo koji mjerodavni izvor o pestu i suočit ćete se s popisom onoga što treba i što ne treba. Kako bih istražio pravila pripreme pesta, proveo sam čitajući bezbrojne testove recepata i tijekom procesa shvatio sam važnu stvar: zbilja vam se lako sje***be pesto.
Po meni, kriteriji za najbolje receptie za tjesteninu za neku laganu večeru su oni koji zahtijevaju samo par sastojaka, te uključuju vrlo malo pripremnog rada, ali svejedno dolaze s velikom paletom okusa. Ovaj recept više nego odgovara svim tim kriterijima. Ovaj recept je u biti mesni umak na bazi rajčice, ali ne sa nekim sirovim mljevenim mesom koje bi zahtjevalo dugu termičku obradu ili ultra popularni pileći file kojeg morate pripremati jakoj vatri i kontatno paziti.
Sada, dok ovo pišem, gotovo mogu osjetiti slani, ljuto-slatki zalogaj ‘nduje. Kad jednom probate okus ove maslačne, mazive talijanske kobasice zauvijek će Vam ostati u sjećanju. Budući da je tako mekana i praktički se topi kad je topla, moguće je da ste prije uživali u ‘nduji u jelima, a da niste mogli točno odrediti odakle dolazi taj uvijek pomalo čudan, mesnati okus.