Samo kvalitetan sadržaj
Osim ako ste odrasli na selu, jedenje cvjetova tikvica može vam se činiti stranim konceptom, ali ovih je dana ova sezonska delicija zapravo tražena roba na lokalnim tržnicama te očekivana namirnica koju ćete ubrati iz vlastitog dvorišnog usjeva. Čupaju se odmah iz biljke tikvice i lako rastu u mnogim krajevima Europe, a posebno u Hrvatskoj….
Ova savršeno sočna i dekadentna čokoladna torta ima intenzivan čokoladni okus koji će oduševiti vaše goste. Čokoladna torta je omiljeni desert mnogih, a klasična verzija oduševljava svojom bogatom čokoladnom aromom i sočnošću. Ova torta je savršena za posebne prilike ili jednostavno kao slatki užitak nakon obroka. U nastavku ćete pronaći recept za pripremu ove ukusne…
Kada se rabarbara počne pojavljivati na tržnici, to je siguran znak da je proljeće stiglo. Ova ukusna namirnica zvijezda je mnogih omiljenih proljetnih recepata s rabarbarom u restoranima visoke kuhinje, ali većina nas nema pojma što je zapravo rabarbara. Kaj je to rabarbara? Rabarbara je višegodišnja biljka koja dobro uspijeva u hladnim klimatskim uvjetima. Stabljike…
Ovaj cheesecake s jagodama savršeno je sladak i kremast. Ima zanimljivu koricu napravljenu od plazma keksi preliven je slatkim, domaćim umakom od jagoda. Mislim da će Vam se ovaj recept svidjeti, jer napraviti savršeno glatki cheesecake koji ne treba vodenu kupelj, neće pucati i savršeno je mliječno bijel je san svakog kuhara. Jagode donose eksploziju okusa svakom…
Dragi prijatelji Štrukanog Pelina, danas radimo ukiseljene zelene bobice bazge. Zvuči možda ko neka moderna hipsterska fora, ali ovo je ozbiljna kulinarska priča. Tehnika traži soljenje i kiseljenje onih tvrdih, nezrelih bobica, a finalni rezultat na pass izbacuje brutalne, pikantne male kuglice okusa. Doslovno ih možete gurnuti u svaki tanjur di bi inače išli oni dosadni, isprani kupovni…
Crvene, srcolike, načičkane onim sitnim sjemenkama jagode su vjerojatno najpopularnije voće na svijetu. Danas se komercijalno uzgajaju svugdje, a Kina, SAD i Meksiko drže vrh proizvodnje. Zanimljivo je da ova “vrtna” jagoda koju danas kupujemo na kile nije postala hit sve do 18. stoljeća. Prije toga, ekipa još od starih Rimljana tamanila je one male,…
Kako ljeto stiže, ulice bujaju nježnom ljepotom cvjetova bazge, koji nas časte svojom prisutnošću od kraja svibnja do početka lipnja. Od osvježavajućih napitaka i koktela od bazge do kolača, deserata, pa čak i preljeva za salatu, ovi nježni cvjetovi nude beskrajne mogućnosti da poboljšate svoje ljetne kulinarske kreacije. Cvjetovi bazge pojavljuju se krajem svibnja…
Pašteta je¸za razliku od kavijara, jelo koje se ne povezuje s bogatstvom, mada napravljena od vrhunske foie gras može biti papreno skupa. Vrhuskim chefovima spomenimo paštetu i prvo će im pasti na pamet skupa gurmanska pačja jetrica ili guščja jetrica. I jedno i drugo je točno, naravno, ali pašteta nije ograničena samo na perad. Može…
Terina je jelo koje se često pogrešno shvaća. Izraz se često koristi za opisivanje paštete, a zapravo je to nešto sasvim drugo. Povrh toga, postoje dva značenja kulinarske riječi u kojoj se terina odnosi i na jelo u kojem se peče, kao i na samo jelo. Dva značenja terine Terrina, kao posuda za kuhanje, duboka…
Foie gras smatra se delikatesom diljem svijeta. Francuski za “masnu jetru”, foie gras je jetra patke ili guske koja je povećana posebnom tehnikom hranjenja. Iako je popularizirana u Francuskoj, foie gras zapravo postoji otkad su stari Egipćani naučili da se ptice mogu toviti prisilnim hranjenjem. Tehnika je kontroverzna, ali foie gras ostaje jedna od najvećih…
Evo nas opet. Proljeće je stiglo, ptičice pjevaju, a gastro scena je kolektivno izgubila razum zbog jedne jedine biljke, medvjeđeg luka. Postao je tolika zvijezda da ga sad viđam na jelovnicima restorana di mu prirodno stanište nije ni blizu, guraju ga u sve, od juhe do sladoleda (karikiram, ali nismo daleko). Na placu ga kumice prodaju…
Agrodolce je talijanski umak ljepljive konzistencije. Njegovo ime na talijanskom znači “kiselo” (agro) i “slatko” (dolce). Klasični recept za agrodolce sadrži smanjenu količinu meda ili šećera, ocat, pinjole i mješavinu sušenog voća i povrća, poput zlatnih grožđica, crvenog luka ili ribiza. Ocat koji koristite za pripremu agrodolca utječe na okus umaka. Na Siciliji je crni…
