Samo kvalitetan sadržaj
Svi danas trče, šljaka od jutra do sutra, rješavaju se sastanci, gubi se vrijeme u prometu, i zadnje kaj vam treba kad napokon dođete doma, bacite ključeve na stol i otvorite frižider je stajati još tri sata za štednjakom. Gledate u te namirnice, mozak je na rezervi, i prst doslovno sam bježi prema aplikaciji za…
Mnogi recepti za pirjanje koje sam vidio bili su vrlo jasni o tome da “tekućina za pirjanje ne pokriva meso u potpunosti”. Imate li ideja zašto je to tako? Je li bitno pokriva li ga potpuno ili ne? Ako je bitno, zašto?? Za početak, pirjanje je apsolutna magija: umjesto puke površinske obrade mesa, to je…
Zamislite ovo: hladan jesenski dan, kiša bubnja po prozoru, a vi se ušuškavate u toplinu doma s tanjurom vruće juhe u rukama. Miriše na djetinjstvo, na bakinu kuhinju, na jednostavnija vremena. To je miris ajnprem juhe, jela koje budi nostalgiju i grije dušu. Ajnprem, ili prežgana juha, klasik je hrvatske kuhinje, simbol siromaštva, ali i…
Dok lišće poprima zlatne nijanse, a dani postaju kraći, na tržnicama se pojavljuje kralj jeseni – nar. Ova sočna voćka, s korom koja krije labirint slatko-kiselkastih sjemenki, oduvijek me je fascinirala svojom ljepotom i bogatim okusom. No, nar je puno više od obične sezonske delicije. Njegova povijest seže u daleku prošlost, a spominje se u…
Jesen je stigla, a s njom i mirisi cimeta, klinčića i… dunja. Ok, malo pretjerujem, mada kad se spomene jesen, često svi pomislimo na šarenilo lišća, miris pečenih kestena i naravno, bogatstvo voća koje nam ta sezona donosi. Među tim plodovima, posebno mjesto zauzima, meni izuzetni draga dunja, voće koje svojom jedinstvenom aromom i okusom…
U dubinama šuma, skriveni ispod tepiha lišća i iglica, kriju se blaga prirode – vrganji. Njihova pojava u kasno ljeto i jesen budi poseban žar u srcima ljubitelja gljiva, chefova i svih onih koji cijene darove prirode. U Hrvatskoj, vrganji imaju posebno mjesto, ne samo na našim tanjurima, već i u našim srcima. Kaj je…
Zamislite okruglice od sira, lagane kao oblak, koje se kuhaju u kipućoj vodi i tope u umaku od recimo maslaca i kadulje. Zvuči predivno, zar ne? E pa dradi ljubitelji Štrukanog pelina, to su gnudi, jednostavno jelo s bogatim okusom koje će vas ostaviti bez daha. Ove nježne okruglice, rođene u predivnoj Italiji, predstavljaju savršen spoj…
Kulinarski svijet je pun iznenađenja, a jedno od njih su i mušmule. Ovo zaboravljeno voće krije brojne mogućnosti za pripremu ukusnih i zdravih jela. S današnjim danom (u trenutku pisanja datum je 23.09) jesen je napokon stigla, a s njom i obilje ukusnog voća. Danas ćemo se posvetiti mušmulama, zaboravljenom dragulju jeseni. Njihov slatkast i…
Iako danas kolač od mrkve smatramo klasičnom američkom slasticom, njegovi korijeni sežu mnogo dalje u prošlost. Točna priča o njegovom nastanku nije u potpunosti poznata, ali postoji nekoliko zanimljivih teorija. Jedna od najčešćih teorija sugerira da je kolač od mrkve nastao kao rezultat štedljivosti. Tijekom ratova i ekonomskih kriza, ljudi su često tražili načine kako…
Ok već sam pisao o čokoladnoj torti no moram spomenuti i ovaj fenomenalni čokoladni kolač koji će vam svaki put uspjeti. Ovaj sočni čokoladni kolač bez jaja je pun okusa, a pritom je i bez dodatnih masnoća. Savršen je izbor za sve koji vode računa o prehrani, a ne žele odreći se slatkih užitaka. Mislite…
Zašto vrhunski kuhari, oni koji stvaraju kulinarska remek-djela, tako često napuštaju svoje kuhinje i kreću u nove poslovne avanture? Je li to samo još jedan “začin” u njihovom dinamičnom životu, ili postoji nešto dublje? Sjećate li se onog “čarobnog” okusa koji ste doživjeli u vašem omiljenom restoranu, a onda, iznenada, chef koji je stvarao te…
Zamislite jelo koje izgleda kao da je izašlo iz znanstveno-fantastičnog filma. Sferificirani voćni kavijar koji puca u ustima, pjenušave juhe i deserte koji mijenjaju teksturu dok ih jedete, to je čarobni svijet molekularne gastronomije. Molekularna gastronomija je grana kulinarske znanosti koja se bavi proučavanjem fizikalnih i kemijskih procesa koji se događaju prilikom pripreme hrane. Korištenjem znanstvenih…
