Samo kvalitetan sadržaj
Zatvorite oči na trenutak i zamislite. Šetate šarmantnom pariškom ulicom i nailazite na izlog male, elegantne slastičarnice (pâtisserie). Pred vama se prostire beskrajan niz malih jestivih remek-djela: tartleti s limunom čiji vrhovi od meringuea izgledaju poput snježnih planina, pite ispunjene svilenim čokoladnim ganacheom i one prekrivene sjajnom glazurom od svježeg, posloženog voća. Sve ih povezuje…
Postoje deserti koji su poput toplog zagrljaja. Njihov okus je poznat, miris budi sjećanja na djetinjstvo i bezbrižne dane, a svaki zalogaj donosi osjećaj neporecive utjehe. A postoje i deserti koji su putovanje. Oni ne tješe, oni provociraju; ne umiruju, već bude znatiželju. Oni su pomno osmišljeno iskustvo koje vas vodi kroz neistražene krajolike okusa,…
Jeste li ikada probali skromno jelo koje u sebi nosi stoljeća povijesti, priču o teškom radu i onaj nepogrešivi okus doma? Ne mislim na komplicirane recepte iz modernih kuharica, već na nešto iskonsko, nešto kaj je nastalo iz potrebe i ljubavi. Ako tražite takav doživljaj, dopustite da vas povedem na kratko putovanje, svega nekoliko kilometara…
U svijetu kulinarstva postoje sigurne luke. To su jela koja poznajemo dušom i tijelom; miris bakine nedjeljne juhe, mekoća pečenja koje se samo raspada pod vilicom, utješna slatkoća štrudle od jabuka. To su okusi koji su naš dom. Ali ponekad, najuzbudljivije gastronomske priče ne počinju u sigurnoj luci, već plovidbom prema nepoznatom. A onda postoje…
Jeste li ikada pomislili da krišku sočne, hladne lubenice možete baciti na vrući grill? Zaustavite se na trenutak i zamislite tu scenu. Ljetna je žega, cesta gori od vrućine, a vi iz frižidera čupate van tešku, orošenu lubenicu. Znate taj osjećaj? Očekivanje dok nož s tupim zvukom prolazi kroz zelenu koru, a pred vama se…
Postoje dani usred ljeta kada se čini da je jedina pametna stvar sjediti u hladu, s čašom nečeg rashlađenog u ruci. Dani kada je i sama pomisao na paljenje pećnice naporna. A opet, baš ti dani daruju nam namirnice u njihovom najraskošnijem izdanju. Kraljica ljetnog vrta, bez sumnje, je rajčica – sočna, puna sunca i…
U svijetu gastronomije, gdje se neprestano traže novi recepti za uspjeh, pojavila se zanimljiva pojava: chefovi konzultanti. (namjerno koristim riječ chef) Obećavaju čuda – od podizanja kvalitete jela, do stvaranja prepoznatljivog brenda i pune rezervacijske knjige. Mnogi vlasnici restorana, pritisnuti željom za uspjehom, ulažu značajne iznose u angažman ovih “čarobnjaka”. No, jesu li ti chefovi…
U svijetu gdje su klimatske promjene sveprisutna tema, a svijest o porijeklu hrane raste brže nego ikad, pojmovi “održivost” i “lokalni proizvodi” postali su neizostavni dio gastronomske retorike kojom nas svako malo neki chef ili wannabe gastro novinar“izbombardira”. Više ih ne čujemo samo u kulinarskim emisijama ili na bezveznim gastro konferencijama. Sada prožimaju medije, glasno…