Iako danas kolač od mrkve smatramo klasičnom američkom slasticom, njegovi korijeni sežu mnogo dalje u prošlost. Točna priča o njegovom nastanku nije u potpunosti poznata, ali postoji nekoliko zanimljivih teorija.
Jedna od najčešćih teorija sugerira da je kolač od mrkve nastao kao rezultat štedljivosti. Tijekom ratova i ekonomskih kriza, ljudi su često tražili načine kako iskoristiti sve sastojke koje imaju pri ruci. Mrkva, kao pristupačno i lako dostupno povrće, postala je izvrstan dodatak kolačima, dajući im vlažnost i slatkoću.
Tu je također i britanski utjecaj. Druga teorija povezuje kolač od mrkve s britanskom kuhinjom. U Velikoj Britaniji su se tijekom srednjeg vijeka pripremali slični kolači s dodatkom naribane mrkve, koji su se koristili kao desert ili međuobrok. No iako su korijeni kolača od mrkve možda stariji, upravo su Amerikanci popularizirali ovu slasticu. Tijekom Drugog svjetskog rata, kada je šećer bio ograničen, kuharice su tražile alternative i počele dodavati više mrkve u svoje kolače, čime su smanjile potrebu za šećerom.
Zašto je kolač od mrkve toliko popularan?
- Svestranost: Kolač od mrkve može se pripremiti na brojne načine, s različitim dodacima poput oraha, čokolade, začina i voća.
- Zdraviji izbor: U usporedbi s drugim kolačima, kolač od mrkve sadrži više vitamina i minerala zahvaljujući mrkvi.
- Ugodan okus: Kombinacija slatkoće mrkve, topline cimeta i orašastih okusa čini ovaj kolač neodoljivim.
- Nostalgija: Mnogi ljudi povezuju kolač od mrkve s djetinjstvom i ugodnim uspomenama.
Bez obzira na to kako je nastao, kolač od mrkve danas je omiljena slastica širom svijeta. Njegova povijest je dokaz kako se kroz kuhanje mogu spojiti tradicija, inovativnost i potreba za ukusnom hranom.
A ovo je bez sumnje najbolji recept za kolač od mrkve koji sam ikada napravio. Lako je, napravljeno od nule, prekrasno vlažno u sredini, ima najkremastiju glazuru od krem sira i apsolutno je ukusno.

Ključni sastojci :
Brašno: Koristim glatko brašno, ali ovaj recept funkcionira s brašnom od pira ili vašom omiljenom mješavinom brašna bez glutena za kolač od mrkve bez glutena.
Soda bikarbona: Pomaže našem kolaču da naraste. Ne dodajemo prašak za pecivo (ovaj recept ga ne treba). Provjerite da vaša soda bikarbona nije bila otvorena dulje od 6 mjeseci (nakon toga gubi snagu).
Šećer: čini kolač od mrkve vlažnim i ukusnim. Volim kombinaciju bijelog i smeđeg šećera. Ako želite koristiti samo jedan, odaberite smeđi šećer jer ima potrebnu kiselinu za reakciju sa sodom bikarbonom.
Ulje: Tajna održavanja kolača od mrkve tako ukusno vlažnim. Koristio sam ulje suncokreta sa izvrsnim rezultatima. Ako će te alternativnom rutom otopljeno kokosovo ulje također djeluje, ali će pečeni kolač imati lagani okus kokosa.
Sol, cimet i ekstrakt vanilije: čine našu tortu nevjerojatnim okusom, što rezultira lagano začinjenom tortom.
Jaja: Za ovaj kolač potrebna su 4 jaja, koja dodaju okus, vlagu i kolaču daju strukturu.
Mrkva: 400g svježe naribane mrkve čine ovo najboljim kolačem od mrkve.
Sjeckani orasi i grožđice: dodaju teksturu, ali nisu obavezni. Čitajući komentare, jasno je da neki ljudi vole orašaste plodove i grožđice u kolaču od mrkve, dok ih drugi ne podnose. Volim ih, ali dodajte ono što Vi volite.
Za tortu od mrkve
- 260 g glatkog brašna
- 2 žličice sode bikarbone
- 1/2 žličice sitne morske soli
- 1 ½ žličice mljevenog cimeta
- 295 ml biljnog ulja
- 200 g granuliranog šećera
- 190 g lagano upakiranog smeđeg šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 4 velika jaja, sobne temperature
- 400 g naribane oguljene mrkve, 5 do 6 srednjih mrkvi
- 120 g grubo nasjeckanih oraha
- 70 g grožđica
Za kremastu glazuru
- 225 g krem sira, na sobnoj temperaturi
- 140 g šećera u prahu
- 80 ml slatkog vrhnja
- 50 g sitno nasjeckanih oraha, za dekoraciju kolača
Priprema :
Postavite rešetku u sredinu pećnice. Zagrijte pećnicu na 170°C.
Namastite dva okrugla kalupa za tortu obložite dno papirom za pečenje, a zatim premažite stranice maslacem i lagano pospite brašnom.
Umutite brašno, sodu bikarbonu, sol i cimet u srednjoj posudi dok se dobro ne izmiješaju.
U posebnoj zdjeli pjenasto izmiješajte ulje, kristalni šećer, smeđi šećer i vaniliju.
Dodajte jaja, jedno po jedno, muteći svako.
Uzmite silikonsku lopaticu i stružite stijenke i dno zdjele, zatim dodajte suhe sastojke u tri dijela, lagano miješajući dok tijesto ne postane glatko.
Umiješajte mrkvu, orahe i grožđice.
Tijesto za kolače podijelite u pripremljen kalup za kolače. Pecite dok vrhovi kolača ne postanu elastični na dodir i dok čačkalica ubodena u sredinu kolača ne izađe čista, 35 do 45 minuta.
Ohladite kolač u kalupu 15 minuta, a zatim pažljivo okrenite na rešetke za hlađenje. Maknite papir za pečenje i potpuno ohladite. Ako ustanovite da se sloj kolača zalijepio za dno kalupa, ostavite kalup za kolače naopako i pustite gravitaciju da učini svoje.
Priprema glazure
U velikoj zdjeli, ručnim mikserom na srednjoj brzini tucite krem sir dok ne postane gladak i kremast, oko 1 minutu.
Umutite šećer u prahu. Volim prosijati šećer u prahu preko krem sira da uklonim grudice. Ulijte slatko vrhnje. Tucite srednjom brzinom 2 do 3 minute ili dok glazura ne postane umućena i kremasta. Ova glazura podsjeća na teksturu šlaga. Ohladite pokriveno dok ne budete spremni za glačanje kolača.
Kada se slojevi torte potpuno ohlade, premažite vrh jednog sloja torte s glazurom te zatim stavite drugi sloj na njega.
Dodajte preostalu glazuru na vrh torte od mrkve i koristite nož za maslac ili malu lopaticu pa premažite tortu preostalom glazurom. Stranice torte ostavite bez glazure. Završite sa šakom oraha na vrhu.
NAPOMENA : Ovaj kolač možete ispeći i u obliku cupcakesa.

Kolač od mrkve je više od samo slastice, to je zagrljaj u toplom komadu kolača. Jeste li već probali ovaj recept? Kakve su vaše tajne za savršen kolač od mrkve? Podijelite ih s nama u facebook komentarima. A ako ste u potrazi za još inspirativnih recepata, svakako posjetite našu kategoriju Recepti.