Samo kvalitetan sadržaj
Poslušajte, svi se možemo složiti da su lijepo ispečena pačja prsa božanstvena. Hrskava kožica i rumeno ružičasto meso odvojeno najtanjim slojem sočne masti – tko bi tome mogao odoljeti? Moj omiljeni način pripreme pačjih prsa je prethodno pečenje kožice na tavi kako bismo istopili potkožnu mast, zatim kuhanje sous vide metodom do savršene ružičaste srednje pečenosti, i na kraju,…
Za razliku od piletine, pačja prsa imaju nijansu i teksturu sličnu onoj crvenog mesa i sigurna su za konzumiranje srednje pečena, stoga slobodno ih papajte medium.. Savršeno pečena pačja prsa imat će vlažno i sočno meso, sa sočnom i hrskavom kožom. Prvi korak je zarezivanje masnoće kako bi se učinkovitije mast otopila u tavi. Ova gusta masnoća, kada se pretopi u tanak i sočan sloj ispod hrskave kože, kulinarsko je čudo, ali lako možete dobiti previše dobre stvari. Zarezivanje daje masti veću izloženost toplini povećanjem površine, omogućujući joj brže otapljanje.